Autora: Anna Baslini Rosselli
Editora: Ática

A arte de saber escolher e preparar o molho adequado ao prato que se deseja cozinhar não é tarefa fácil: na verdade, existe uma gama infinita de molhos. Tal escolha reveste, contudo, uma importância muito grande se considerarmos que os molhos se destinam fundamentalmente a melhorar o sabor dos alimentos ou a conferir-lhe um aspecto mais apetitoso. Diz-se assim, e com razão, que "nos molhos reside a verdadeira arte da cozinha". É, pois essa arte que o presente volume - repleto de ilustrações a cores - revela através de uma enorme variedade de molhos quer para cozinha (de óleo, de manteiga, de gorduras diversas) quer para pastelaria (com ovos e sem ovos).

Livro bem conservado